Per chiudere la nostra degustazione abbiamo aperto una bottiglia di Passione del Plozza del 1999, questo ottimo vino viene invecchiato 4 – 5 anni in botti di castagno ed è ottenuto dalle uve del vitigno Nebbiolo, viene vinificato per altri 10 – 12 mesi in barrique affumicate di rovere americano. Il colore è rosso porpora intenso, il Passione sprigiona un bouquet marcatamente ed elegantemente fruttato con gradevole sentore di vaniglia. Teoricamente si può conservare fino a 15 – 20 anni in bottiglia, bisogna solo saper resistere ed aspettare.Il mio voto personale: 8